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コーヒーの2度挽き（ダブルグラインド）
をして味の検証をしました。
最後までお読み頂けると嬉しいです。
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コーヒーの2度挽きに関心のある方、いらっしゃい
以下のような方におすすめの内容です。
- スタバのドリップコーヒーが好きな方
- 普段豆から挽いて飲んでいるので、粉のコーヒーを買わない方
- スタバのドリップコーヒーの味が気になる方
- 粉のコーヒーを再度ミルで挽いたらどんな味になるか気になる方
ダブルグラインドを試した理由
ダブルグラインドって何？
1度挽いた粉を、再度ミルで
挽くことを「ダブルグラインド」
と言います。
（グラインドは「すりつぶす、挽く」の意味）
いわゆる「豆の2度挽き」です。
粉の大きさを均等にするのに
適しています。
ダブルグラインドを試した理由
ダブルグラインドを試した理由は、
「市販の粉は粗いと感じるから」
です。
私も夫も、細かい粉が好みです。
粉は細かいほど苦くしっかりした
味わいになります。
一方で、粉が粗いほどすっきりした
飲み心地になります。
実は前々から感じていたんですが…
粉で売っているコーヒーや、
ドリップパックに入っている粉
って、ちょっと挽きが粗い気が
していたんです。
あっさりさっぱりし過ぎています。
もしダブルグラインドで
私好みの味に変わってくれたら…
期待と研究を兼ねて、
検証を思い立ちました。
【検証】スターバックスコーヒーオリガミTOKYOロースターの粉を再度ミルで挽いてみよう！
スターバックスオリガミTOKYOロースター概要とハマヤ株式会社について
今回検証するコーヒーのご紹介です。
スターバックスコーヒー オリガミ
パーソナルドリップコーヒー
TOKYOロースト
スターバックスコーヒーの
ドリップコーヒーの商品ラインが、
「オリガミ」というようですね。
種類もとても豊富です。
スターバックス オリガミ®の由来
商品開発は、米国のスターバックスが日本で販売されているドリップバッグタイプのコーヒーに出合ったことからスタートしました。その見た目や、一杯ずつ丁寧にコーヒーの粉を包む行為に日本の伝統文化「折り紙」を重ね合わせ、プロジェクトネームを「ORIGAMI」としました。
「折り紙」には贈りものに気持ちを込めて装飾を施した「折型（おりがた）」が起源とされるという説もあります。日本人の心に古くから根付く“おもてなし精神” と、私たちの想いを重ね合わせた商品です。スターバックスコーヒーホームページより引用
今回検証したのは、オリガミシリーズの
「TOKYOロースト」です。
この商品は、東京都目黒区の
店舗で焙煎しています。
なめらかで深みのあるスマトラ産コーヒーにラテンアメリカ産コーヒーをブレンドした、まろやかで心温まるコーヒーです。スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京のロースターが心をこめて焙煎しています。特別な器具を使うことなく手軽に味わえるドリップタイプのコーヒーです。
スターバックスコーヒーホームページ商品説明より引用
焙煎された豆の加工は、
ハマヤ株式会社が行っています。
ハマヤ株式会社は大阪府大阪市中央区
に本社を構えるコーヒーの専門商社です。
創業は1924年なので、100年以上の
歴史を持つ会社です。
輸入から製造加工、百貨店での販売や喫茶
など、コーヒーに関する様々な分野を
網羅している企業です。
関西圏の有名百貨店などに自店舗を
多数構えています。
コーヒーの工場も全国にあり、
商品の北大阪工場以外にも、
神奈川県平塚市に湘南工場を
開設しています。
ホームページを見ましたが、
「コーヒーテイスターといえばハマヤ」
から始まる文章は、とても心に残ります。
スターバックスコーヒオリガミTOKYOローストの詳細情報
外袋を開けると、ドリップコーヒー
が1セット入っています。
今回は比較検証の為、2セット準備します。
1つは表示通りそののまま淹れます。
もう一つは粉を取り出し、手動ミルで
挽き直してから淹れます。
いわゆる「一般的なドリップパック」です。
ドリップパックの総量は12.5gです。
パックだけだと3.5gでしたので、
表記通り９gの粉が入っていました。
コーヒーミルで再度挽く分の粉も、
しっかり測りました。
こちらも表記通り9ｇありました。
これで同条件で検証できます。
1杯分の粉をコーヒーミルに入れ、
細挽きで1度引き直しました。
挽いた感触としては…
特に引っ掛かりを感じません。
ガリガリとしたいつもの手ごたえはなく、
スカスカーとハンドルが回るようでした。
恐る恐る確認したら…
見た目も手触りも違います！
たったひと手間で、こんなに変化が
あるなんて驚きでした。
ダブルグラインドした粉は、
指で触るとより滑らかな感触でした。
スターバックスコーヒーオリガミTOKYOローストを淹れてみる
粉の量は9gですので、
表記通り140mlのお湯で淹れます。
商品そのままの粉も、とても
ふくらみがいいです。
ミルで挽いた直後なので、お湯をかけると
よりふっくらと粉が膨らみます。
画像では分かりにくいかも知れませんが、
抽出液は、右の「そのまま」
の方が色が薄いです。
スターバックスコーヒーオリガミ TOKYOロースト（そのまま）の味覚チャート
- 夫 コーヒー大好き人間、ブラックは苦手。ハチミツと牛乳を入れて飲むのが好き。
- 私 コーヒー大好き！ブラックと牛乳入りを好む。
検証者は私と夫です。
味覚チャートは以下の5項目で行います。
| 判断材料 | 説明 |
|---|---|
| 苦み | 酸味の対極の味、焙煎度が高いほど感じる |
| 香り | 香りの強さ |
| 余韻 | ひと口飲んだ後の口腔内の様子。キレとは対極の味 |
| 酸味 | 苦みと対極の味。焙煎度が低いと味わえる |
| 焙煎度 | コーヒー豆のいり方の度合い。私たちは焙煎度の高いのが好み |
お湯をかけた瞬間から香ばしい香りで、
存在感があります。
喉を通った後も苦みが口内に残ります。
余韻の強いコーヒーです。
酸味はほぼゼロです。
のどの奥の方でわずかに感じます。
焙煎度が高く、苦みが口内をめぐります。
苦みのおかげで満足感が高いです。
コーヒー豆の香りと苦みを求める方には、
手軽に飲める素晴らしい商品です。
ただ、やはり私は物足りません。
舌に感じる味が少なく感じます。
「ドリップコーヒーは薄い」
という気持ちは拭えませんでした。
スターバックスコーヒーオリガミ TOKYOロースト（ダブルグラインド）の味覚チャート
次にミルで1度挽いた方のチャートを見てみましょう。
（手動ミルで検証しました。電動ミルの方は取扱説明書を読んでから試してください）
たった1度挽いただけなのですが、
味が劇的に変わりました。
驚いたのが、挽いた粉のコーヒーに
酸味が出現しました。
舌の両側にしっかりと酸味を感じます。
挽き直しても香りの変化は無かったです。
酸味が加わったことで苦みが適度に隠れ、
バランスの良い5角形に近づきました。
苦みに酸味が加わり、味が2次元から
3次元に変化した感覚です。
これまでドリップコーヒーで感じていた
「あっさり感」が覆りました。
まとめ
魔改造的な比較検証かもしれませんが、
発見が多く楽しかったです。
購入したドリップパックの味が
好みでなかったり、味を変えたい時…
ダブルグラインドをお勧めします。
最後までお読み頂き、ありがとうございました。
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